Coffea

O que é sustentabilidade?! O termo é usado à exaustão não só no mercado de cafés como em diversas indústrias no mundo sem nenhum critério. Reciclar lixo, por exemplo, não garante que uma empresa ou produto é adepto de práticas sustentáveis. O conceito é bem mais complexo e se baseia em três grandes pilares: econômico […]

Para começo de conversa, Robusta NÃO É Conilon! Não estamos falando da mesma coisa! Dito isso, esse episódio é uma verdadeira aula VIP com dois cientistas que estudam o tema há mais de 30 anos. Dra Maria Amélia Ferrão e o Dr Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca explicam sobre variedades clonais de conilon e seu […]

Ondas do café?! Elas não são música de axé (até rimou), mas surgiram para dar um ritmo com acordes diferentes ao mercado nacional e internacional. Conhecidas no mundo como First, Second e Third Wave in Coffee, elas não têm uma ordem cronológica de surgimento e servem mesmo para descrever momentos diferentes em relação ao consumo/produção […]

Could you imagine that 10 years ago, coffee leaders were wondering if specialty and high quality was just a trend?! This can sound silly now, but it was exactly what people were debating in the first edition of Re;co Symposium. A decade later, lots have changed! All sort of formats (lectures, workshops, exercices), different subjects, […]

Você também faz salada e muita confusão quando tentava entender as categorias e níveis de certificações SCA (Specialty Coffee Association) e CQI (Coffee Quality Institute)? CALMA. A gente te explica! Barista Foundantion, Q-Grader, Roasting Intermediate são alguns dos termos em inglês que podem confundir os jovens profissionais que começaram a atuar no mercado de cafés […]

Coffee farms blooming fresh cherries in your backyard, coffee scientists working close to producers and everybody together looking for the best cup of coffee. Being hours away from a coffee plantation may sound heavenly, but the reality can be pretty different. Expensive roasting equipment, a small domestic market of specialty coffee and limited access to […]

Antes da década de 1970, não havia quase nada por lá. O Cerrado Mineiro que conhecemos hoje é resultado da persistência, tecnologia e muita ciência aplicada na agricultura, em especial na produção de cafés. Com menos de 50 anos dedicados à cafeicultura, a região vem despontando em seus recordes de produção e ótimas colocações em […]

For a long time, coffee scientists all over the world focused in varietals, climate change, machinery and innovations in processing methods. The soil, however, never received the same attention in the last years. So far, we are aware that it is composed by three important elements: physical part (clay, sand and little rocks), chemical part […]

Peso, cor, textura da xícara afetam a forma em que os sabores do café são percebidos? Sim ou não? Porquê? Como? Quais ligações neurais ou quais regiões do cérebro ficam ativas ao tomar um espresso? Essas e um mar de outras perguntas ainda sem respostas é o foco de estudo da neurocientista brasileira Fabiana Carvalho. […]

Don’t treat as arabica who treats you as robusta! This bad joke may describe what some conilon/robusta producers in Brazil are thinking about great lots they are producing, especially in Espirito Santo state. According to them, simple changes in post-harvest techniques, using arabica’s machinery and taking care of drying processes represent a huge quality jump […]

Ele foi fundado há 130 anos quando o Brasil ainda era colônia de Portugal pelo próprio D. Pedro II. Com o nome de Estação Imperial Agronômica de Campinas, seu legado voltado à ciência do café, desenvolvimento de tecnologias e boas práticas no campo nascia em 1887. O Instituto Agronômico de Campinas, chamado carinhosamente de IAC, […]

There was time when recycling and protecting water sources were enough for the market. Now, the concept of sustainability is more complex and it goes beyond environmental issues. In order to be sustainable, it must take care of economic and social aspects too. Considering the diverse aspects and players in this bold mission, several institutions […]

ATENÇÃO: ESSE NÃO É UM EPISÓDIO! Essa é na verdade uma gravação feita durante o primeiro evento Experiência COFFEA, que aconteceu no dia 11 de novembro de 2017 em parceria com as ONGs BASE Sociedade Colaborativa e Casa da Cultura Brasileira. O conteúdo da palestra Café como Ferramenta Social – Fazedores de Café foi tão […]

Novas varietais, desenvolvimento de equipamentos, técnicas alternativas que aumentam a produtividade e qualidade do grão nosso de cada dia. Será, porém, que alguém pensa cientificamente as relações interpessoais, sócio econômicas de tudo que envolve as relações do café?! A prática não é comum, mas se depender da antropóloga norte-americana Sabine Parrish, novos estudos científicos com […]

Como nasceu o maior evento de café do Brasil? A Semana Internacional do Café começou bem tímida no ano de 2006 na cidade de São Paulo, com o nome de Espaço Café Brasil. Desde então, muita coisa mudou e o evento acompanhou as mudanças frenéticas do comportamento do consumidor final bem como nos mercados nacional […]

O que de fato faz uma cooperativa de café? Qual a diferença entre sindicato, associações e cooperativas? E em tempos de mudanças climáticas, qual o papel das cooperativas na produção de um café mais sustentável? Para responder essas e outras perguntas, convidamos o presidente da cooperativa Minasul, José Marcos Magalhães para esclarecer dúvidas que você […]

Para quem adorou o bate-papo com a lenda da cafeicultura brasileira aqui, Dr. Aldir Teixeira, não vai perder a segunda parte da conversa. Nela, detalhes sobre o surgimento do movimento de cafés especiais no Brasil e algumas dicas para fazer um mestrado de café na Itália são detalhados. Juramos que esse post NÃO foi patrocinado! […]

Pruning, fertilizing, harvesting and choosing different strategies in the coffee farm can be challenging. For this reason, we invited the Agronomist Engineer Gustavo Guimarães to explain basic concepts about coffee plantation and describe the coffee seasonality in Brazil. More than a coffee calendar, our conversation will bring some curiosities related to Cerrado Mineiro where he […]

Quando tudo isso aqui era mato, o senhor Aldir Teixeira já era engenheiro agrônomo e já lidava com café. Ele passou 18 anos trabalhando no extinto Instituto Brasileiro de Café (o IBC), viveu a época pré-cafés especiais e surfou na primeira, segunda e terceira onda do café. Sim, meus caros. Ele é uma lenda viva […]

Does Brazil produce washed coffee? True or False?! Can coffee machinery emphasize quality? These and other common doubts about Brazilian coffee will be answered in this episode with our guest Carlos Brando, the P&A International Marketing business partner. Guest: Carlos Brando, P&A International Marketing business partner RESUMO Café de Santos não existe! Isso pode parecer […]