Ciência e tecnologia de alimentos
  • De Tiffany Prokopp Hautrive
  • Editora: Insular Livros

Cinco grandes temas neste livro. 1. Propriedades Físico-Químicas da Água e Atividade de Água em Alimentos. É essencial o pesquisador na área de alimentos possuir...

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Ciência e tecnologia de alimentos
  • De Tiffany Prokopp Hautrive
  • Editora: Insular Livros

Quatro grandes temas neste livro. 1. Análise Sensorial de Alimentos. Disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos...

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