Locos Por La Gastronomía

1 hora de radio frenética grabada desde los pasillos donde se cocina y se vive el Congreso Gastronómico que da el pistoletazo de salida al año en España. En esta ocasión, Canarias estuvo representada por tres islas, ya que a las habituales de Lanzarote y Tenerife, se sumó Gran Canaria. Pero aparte de hacer hincapié a los canarios que allí estuvieron, pudimos compartir confidencias con grandes de la gastronomía, en su salsa, como más les gusta, en un ambiente absolutamente imprescindible. Dale al play y compártelo, te gustará....

Con Christian Pérez, director de la Guía Qué Bueno Canarias, desgranamos todas y cada una de las categorías de los VII Premios Regionales de la Restauración Qué Bueno Canarias Heineken, con sorpresa incluida, que se celebrará el próximo 6 de febrero en ExpoMeloneras. A continuación, Maria José Plasencia, de El Rincón de Juan Carlos nos contó como es el día a día de una sala como la suya. Para terminar, Davidoff Lugo y Juan Santiago, de la Asociación Mojo Picón, nos avanzaron como es la preparación de las cocinas de cara a Madrid Fusión 2018, donde Gran Canaria participará por primera vez en su historia.

Primer programa del año 2018, donde nos metimos de lleno en la próxima edición de RealeMadridFusión 2018. Hablamos con su directora, Lourdes Plana, que nos avanzó parte de las novedades más interesantes en esta próxima edición, que además contará con la presencia de Gran Canaria por primera vez en su historia. Ya metiéndonos con nuestra isla, tuvimos a Mario Rodriguez y Jennise Ferrari, ambos del Qué Leche!, nominados como Chef Revelación MF18 y, también, con Alexis García y Germán Ortega, chefs que representarán la primera participación de Gran Canaria, con una ponencia dedicada al atún pescado con anzuelo. Todo ello en una hora de radio, cocinada a fuego lento, para que tenga mucho saborrrrrrrrr...... Gracias por escucharla, espero que les guste y ya sabe, compártanla si es así.

Esta semana hablamos con los responsables de LOPESAN, que idearon, propusieron y ejecutaron el almuerzo real que se ofreció en el V Foro Turístico de Maspalomas, de LOPESAN. Pero el programa fue mucho más allá, estuvimos en la presentación de la Comida Navideña que TELLO y Erlantz Gorostiza (Grupo MB) ofrecerán a los más necesitados; Con Miguel Hidalgo, consejero de Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria, hablamos sobre la creación de la Guía De Vinos D.O. Gran Canaria y, terminamos hablando con la Responsable del Master de Turismo Gastronómico del Basque Culinary Center, Amaia López de Heredia, que nos dejó unas reflexiones tremendamente interesantes.

En el programa de esta semana realizamos nuestra primera salida a la calle en vísperas de acabar el año. Dentro del V Foro Turístico de Maspalomas, con dos mesas redondas la mar de interesantes, nos metimos de lleno en la situación de la gastronomía en Gran Canaria, con especial énfasis a la carencia de profesionales en Sala con preparación cualificada, problema que empieza a ser bastante grave y al que no se le atisba solución a corto plazo.

Programa especial dedicado al Festival Enograstronómico en Teguise de Saborea Lanzarote, desde donde contamos con muchos invitados, destacando chefs de la altura de Angel León, el Chef del Mar, reciente 3*Michelin. Pero también Dailos Perdomo, joven conejero que ahora mismo trabaja para uno de los más grandes restaurantes de nuestro país, Coque, o Ana Oca, concursante de MasterChef Junior, que impartió clases de cocina sin parar, durante 48horas, para los más pequeños de la casa. Importante también la puesta de largo de Saborea Gran Canaria, en su primer acto o, interesantísima la conversación que mantuvimos con una cocinera vegana, bastante radical defendiendo su propuesta.

Programa enteramente dedicado a la gran Gala de la Guía Michelin que se celebró el pasado 22 de noviembre en el Hotel Ritz Carlton Abama de Tenerife. Durante el mismo podrán escuchar a varios de los grandes triunfadores de la noche como son Los Hermanos Torres, la gente de Disfrutar BCN, Angel León, Jordi Cruz, los canarios Safe Cruz y Mario Rodríguez, nuevos BIB Gourmand y, así, una hora llena de radio apasionante dedicados a la que sin duda, es la guía referencia gastronómicamente hablando para el mundo entero, la Guía Michelin.

En el programa de esta semana, tocamos todo lo que será noticia en la próxima Gran Gala de la Guía Michelin 2018, que se celebrará en Tenerife el día 22 de noviembre. Con Erlantz Gorostiza, único 2*Michelin de Canarias y coordinador de todos los chef que cocinarán ese día hablamos de como están siendo los preparativos. Con Angel Pardo, Responsable de Comunicación de Michelin y Javi Antoja de la Rosa, de Montagud Editores, hablamos de quinielas y organización del evento. Terminamos con uno de los chef invitados por primera vez a la gala, que desconoce con qué volverá para casa, pero que está haciendo una cocina de película en Madrid, Safe Cruz, de Gofio By Cicero Canary. Todo ello en una hora de radio apasionante y con mucho sabor, dale el play y disfruta.....

Hablamos con Pablo Márquez, responsable de Lo Mejor de la Gastronomía y, organizador del homenaje al crítico gastronómico Rafael García Santos, que nos contó todas las anécdotas que se vivieron en una noche tan especial. A continuación, con Antonio Márquez, vicepresidente de la FEHT de Las Palmas, hablamos de como se encuentra la situación de las Terrazas en Las Palmas de Gran Canaria y la nueva normativa que prepara el Ayto. Terminamos con Samuel Suárez, que nos avanzó las novedades de las VIII jornadas de Degustación de Vino Canario, que se celebrará en el Teatro Cuyás, la noche del 11 de noviembre.

Programa muy intenso y lleno de invitados con el hilo conductor de la pasión por la gastronomía. Abrimos con Javier Antoja de la Rosa, que nos contó la historia y secretos de la publicación Apicius, ahora que ve la luz su 29ª edición. A continuación, eventos que unen a Canarias por medio de la gastronomía como la Feria Del Vino, Queso y Miel de Canarias en Gran Canaria, que nos desgranó Minerva Alonso, consejera del Cabildo de GC o, el Festival Enogastronómico de Lanzarote, que nos detalló en profundidad el consejero del cabildo conejero, Antonio Morales. Para terminar, Kike Castro, de Amazonas Distribuciones, nos desgranó la noche única que se vivirá en el Rte Aquarela de la isla redonda, donde un 2*Michelin se unirá a Germán Ortega para elaborar una cena a cuatro manos, pero aparte de eso, caminamos por parte de los vinos, que este joven distribuidor canario, tienen en su portfolio, toda una declaración de intenciones y buen hacer en el trabajo. Todo ello en una hora de frenética radio que espero les gust

Empezamos el programa con Angel Pardo, responsable de comunicación de Michelin en España, con el que comentamos lo acontecido en este homenaje a los más de 200 chef que acudieron al acto 20 años de Bib Gourmand. A continuación, uno de esos chef canarios que recibieron dicho reconocimiento, Orlando Ortega, del Lilium en Lanzarote, nos contó como se vivió desde dentro. Tras una pausa publicitaria entramos con Carlos Bethencourt, presidente de la Asociación de Empresarios Zona Triana, con el que nos sumergimos en la gran y variada oferta de gastronomía y restauración que acoge esta emblemática zona grancanaria, para terminar con una entrevista, EXCLUSIVA, que Martin Berasategui nos concedió en la última edición de San Sebastián Gastronómika. Todo eso en una hora de frenética radio, que comenzó con un editorial sobre la "fabulosa" idea del concejal de Podemos del Ayto de Las Palmas de GC, y sus trabas a las terrazas, partidos de fútbol y conciertos en las terrazas capitalinas, todo un 'estímulo' para los empresa

Programa viajero esta semana, empezamos por San Sebastián, donde acudimos a vivir Gastronómika y vinimos cargado de entrevistas con los más grandes del panorama nacional. En este programa, Safe Cruz de Gofio y Josean Elija, Nerua, con 1*Michelin, dan el toque de cocina. También analizamos el I Foro Gastronómico de la Papa en Tenerife y terminamos metiéndonos a fondo con la presentación de Saborea Gran Canaria. Todo ello en una hora de radio apasionante.

En el programa de esta semana escucharán las declaraciones que efectuaron la consejera de Turismo del Cabildo de Gran Canaria, Inés Jiménez, junto a los 4 cocineros que estarán presente representando a Gran Canaria en la próxima edición de #MadridFusión2018. A continuación, mantuvimos una animada e interesantísima conversación con uno de los mejores COCINEROS de Canarias, Braulio Simancas, del Restaurante Las Aguas, que no se muerde la lengua al hablar de la cocina y el producto canario, todo un fuera de serie.

Juan Carlos Padrón, de El Rincón de Juan Carlos, presentó su adhesión a la campaña, que desde Acción Contra El Hambre, están llevando por restaurantes de toda España. A continuación, el campeón de las Tortillas de Papas nacionales, Senén González, nos cuenta todos los secretos de sus productos #AltaCocina dedicados a la cocina doméstica en formatos congelados. Terminamos el programa con José Carlos Marrero, que nos cuenta todos los secretos del I Foro Gastronómico de la Papa, que se celebrará en Tenerife del 16 al 18 de Octubre

El programa de esta semana llega cargado de grandes invitados, por un lado, Luis Cepeda, Premio Nacional de Gastronomía 2016 por su labor periodística dedicada a la materia en cuestión. A continuación charlamos con Juan Carlos Padrón, uno de los hermanos propietarios de El Rincón de Juan Carlos, que nos cuenta todos los detalles de este nuevo proyecto que asoma para abril del próximo año. Terminamos el programa con Angel Girona, alma mater de Vinalia, que organiza el I Salón Vinalia dedicado al vino, con un invitado de lujo, Custodio López Zamarra, el padre de la Sumilería Española

Primer programa de la temporada, donde con Jorge Brazalez, ganador de Masterchef 2017 y Fran Belín, periodista gastronómico, dimos un repaso a la actualidad gastronómica del momento, deteniéndonos en la próxima edición de CineMasFood, toda una declaración de intenciones gastronómica.

En el programa de esta semana hablamos con el periodista gastronómico Fran Belín, acerca de sus conclusiones sobre Cine+Food 2017, los restaurantes que visitamos y la gastronomía grancanaria. A continuación, con Angel Girona, de Vinalia Canarias, nos sumergimos de lleno en los contenidos del I Salón Vinalia Canarias, que se celebrará el 25 de septiembre en el Rte El Caserón del Cortijo de Gran Canaria, con invitados tan especiales como Inti Ramsés, Chef del establecimiento o, el gran protagonista del evento, Custodio Zamarra, "el padre" de la sumillería en España, dale al play, es un programa con mucho sabor.....

En el programa de esta semana, abrimos con Angel Pardo, responsable de comunicación de la Guía Michelín España, que nos habla de la gran alegría que significa para Canarias, que los premios de este año se entreguen en Tenerife. A continuación, en el estudio, hablamos del Restaurante 360º incluido en el Hotel Bohemia Suites Resort, La Guía Que Bueno Canarias y la iniciativa que inaugura la cerveza Jaira con su TapRoom esta semana. Con esto y un bizcocho, nos despedimos hasta el 31 de agosto... QUE APROVECHE¡¡¡

En el programa de hoy, hablamos con Ruben Cabrera, Chef de La Cúpula TF, que se ha unido al Rte Isla De Lobos del Hotel Princesa Yaiza para elaborar un menú de película, en esta conversación también tuvimos a Víctor Bossecker, Chef Ejecutivo de hotel conejero. A continuación los jefes de sala del afamado Rte Mugaritz de San Sebastián que nos cuentan cómo se "deconstruye" una sala. Otro de los invitados fue Toño Armas, de El Gusto por el Vino, Enoteca tinerfeña con más de 1.000 referencias. Para terminar, Alejandro Marichal, director general de HECANSA, con el que mantuvimos una interesante conversación en el Bistro Escuela Melenara. Entre medio a todo esto, unas breves pinceladas de dos establecimientos que visitamos estos últimos días, los Rte Qué Leche! Y 360grados en el Hotel Bohemian Suites.

En el programa de esta semana, la gastronomía de Gran Canaria toma un papel relevante en el mismo. Empezamos hablando sobre los Premios Mahou-LaProvincia y todo lo que allí se vivió, pasamos a The House By Heineken donde hablamos con Nacho Manzano y terminamos en la recepción del Cabildo de Gran Canaria a los chef galardonados en GastroCanarias2017. Pero aparte de eso, tuvimos tiempo de subir a las jornadas gastronómicas de Juan Carlos Clemente en El Zarcillo, escuchar a Mario Reyes de VINÓFILOS y, entrar, junto a HECANSA, en la cocina del Bistro Melenara, un restaurante para no perderse bajo la dirección de Yilenia Vega. Todo eso en una hora de apetitosa radio, "que aproveche".....