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Começou a criar produtos gastronomicos desde pelos menos os seus 16 anos. Apresento-lhe a Paula Rego, 20 anos, natural dos Açores. O fim das quotas leiteiras em 2016 da União Europeia ditou o fim de cerca de 30% dos produtores de leite nos açores, segundo nos contou a Paula. Tiveram que reinventar para escoar o leite e criaram queijo e uma queijaria de nome “queijaria furnense” banhando os seus queijos numa àgua mineral. Saiba que existem 57 aguas minerais nos Açores, que vêm do interior da terra. Usam esta àgua para banhar o queijo; este queijo chama-se Queijo do Vale e foi o primeiro no Mundo a ser certificado com estas características da àgua mineral. Terminamos a nossa conversa com a Paula Rego falando de resiliência e dos obstáculos de quem cria um produto novo mas, com uma mensagem forte de trabalho e de sucesso em resultado de toda a persistência desta família e desta mulher da freguesia das furnas.